Was ist der Old-Bottle-Effekt?

Der 8. Februar ist der zweite Internationale Scotch-Tag und wir haben uns mit dem Old-Bottle-Effekt beschäftigt.

 

 

Old Bottle Effect ist die Veränderung des Geschmacks eines Whiskys im Laufe der Zeit. Dies gilt auch für Wein und als Hauptursache wird die Oxidation vermutet, also die Reaktion der Flüssigkeit mit Sauerstoff. Bei Wein und Whisky wird Sauerstoff im Laufe der Zeit langsam durch den Korken freigesetzt. Für Wein kann dies tatsächlich erwünscht sein, da es dazu neigt, Weine von fruchtigen Aromen zu nussigeren Aromen zu verändern, aber nur mit geringen Mengen an Sauerstoff, die im Laufe der Zeit freigesetzt werden. Bei Weinen, bei denen ein fruchtiger Geschmack erwünscht ist, verwenden Abfüller keinen Korken, sondern versiegeln, um sicherzustellen, dass der Geschmack nicht verloren geht.

 

Allerdings verdirbt zu viel Sauerstoff sowohl Whisky als auch Wein, weshalb beide in den meisten Fällen verkorkt werden. Bei der Weinabfüllung wird Stickstoff verwendet, um Sauerstoff zu verdrängen, damit das Produkt nicht verdirbt. Stickstoff ist ein inertes Gas, reagiert also nicht und verändert den Geschmack des Weins. Zu diesem Zweck wird Stickstoff entweder von einem   Stickstoffgasgenerator   oder aus Stickstoffflaschen bereitgestellt.

 

Der 8. Februar ist der zweite Internationale Scotch-Tag und wir haben uns mit dem Old-Bottle-Effekt beschäftigt.

 

Old Bottle Effect ist die Veränderung des Geschmacks eines Whiskys im Laufe der Zeit. Dies gilt auch für Wein und als Hauptursache wird die Oxidation vermutet, also die Reaktion der Flüssigkeit mit Sauerstoff. Bei Wein und Whisky wird Sauerstoff im Laufe der Zeit langsam durch den Korken freigesetzt. Für Wein kann dies tatsächlich erwünscht sein, da es dazu neigt, Weine von fruchtigen Aromen zu nussigeren Aromen zu verändern, aber nur mit geringen Mengen an Sauerstoff, die im Laufe der Zeit freigesetzt werden. Bei Weinen, bei denen ein fruchtiger Geschmack erwünscht ist, verwenden Abfüller keinen Korken, sondern versiegeln, um sicherzustellen, dass der Geschmack nicht verloren geht.

Allerdings verdirbt zu viel Sauerstoff sowohl Whisky als auch Wein, weshalb beide in den meisten Fällen verkorkt werden. Bei der Weinabfüllung wird Stickstoff verwendet, um Sauerstoff zu verdrängen, damit das Produkt nicht verdirbt. Stickstoff ist ein inertes Gas, reagiert also nicht und verändert den Geschmack des Weins. Zu diesem Zweck wird Stickstoff entweder von einem   Stickstoffgasgenerator   oder aus Stickstoffflaschen bereitgestellt.