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So verwandeln Sie Ihr Leitungswasser in Wein

2021-03-19


Haben Sie sich jemals gefragt, ob Sie Leitungswasser in Wein verwandeln könnten?

Nach Angaben des in San Francisco ansässigen Unternehmens Ava Winery können Sie nun „Designerweine“ anbieten, die ausschließlich auf Wasser basieren und für die keine Trauben erforderlich sind.

 

Ein kürzlich in Chromatography Today veröffentlichter Artikel beschreibt, wie ein paar ehemalige Klassenkameraden mit einem Hintergrund in Biotechnologie und naturwissenschaftlicher Ausbildung ein Weingut im kalifornischen Napa Valley besuchten und eine teure Flasche Chateau Montelena Chardonnay von 1973 erhielten - berühmt dafür, die ersten zu sein Kalifornischer Wein ist besser zu beurteilen als französischer Chardonnay. Die Erkenntnis, dass sie sich eine solche Flasche Wein niemals leisten konnten, brachte die Idee auf, die konventionelle Methode der Weinherstellung in Frage zu stellen. Wein besteht im Wesentlichen aus vielen Verbindungen. Was wäre, wenn die essentiellen Verbindungen nicht gepflückt und zerkleinert, sondern in einem Labor repliziert werden könnten?

 

Nach einigen Versuchen, Ethanol die erforderlichen Aromen zuzusetzen, verwendeten sie die analytischen Methoden der Gaschromatographie und Massenspektrometrie, um herauszufinden, aus welchen Molekülen Wein besteht und welche Wirkung sie letztendlich haben. Nachdem die Hauptbestandteile identifiziert worden waren, wurden sie Ethanol zugesetzt, um die typische Weinzusammensetzung von ungefähr 13% Ethanol und 85% Wasser, Geschmacks-, Textur- und Farbmolekülen zu bilden. Sie sind wahrscheinlich daran interessiert herauszufinden, wie es schmeckt? Die Zeitschrift New Scientist hatte einige ihrer Sommeliers, um einen der synthetisch hergestellten Weine von Ava Winery zu testen, und Sie können hier herausfinden, was sie darüber dachten.

Als nächstes steht auf der Agenda von Ava Winery die Herstellung eines Champagners - eine Kopie eines Dom Perignon aus dem Jahr 1992. Werden synthetisch hergestellter Wein und Champagner in Zukunft zum Mainstream? Schau dir diesen Raum an!


Gaschromatographie und Massenspektrometrie gehören zu den primären Analysemethoden zur Bestimmung der Zusammensetzung von Wein. Bei breiten Anwendungen in den Bereichen Umweltforschung, Forensik, medizinische und pharmazeutische Tests ist eine zuverlässige und gleichmäßige Versorgung mit Gasen unerlässlich. ZRZD ScientificGasgeneratorenbieten eine robuste und bequeme Lösung, die bei Bedarf Stickstoff, Wasserstoff und Null-Luft-Gase für eine Vielzahl von Laboranwendungen bereitstellt.

 

ZRZD Industrial hat auch eine entwickeltStickstoffgeneratorfür die Weinherstellung und andere Herstellungs- und Verarbeitungsanwendungen. i-Flow ist ein hochzuverlässiges Stickstofferzeugungssystem, das Stickstoff mit hohem Durchfluss und hoher Reinheit in Lebensmittelqualität erzeugen kann. Es ist eine ideale Stickstoffversorgungslösung für die verschiedenen Prozesse, die bei der Weinherstellung verwendet werden, einschließlich Stickstoffbedeckung, Abfüllung, Gasspülung, Einblasen und Druckübertragung .